Los grandes beneficios del tomate y algo más
Los Tomates, además de ser un ingrediente habitual en muchas de nuestras recetas y enriquecerlas con su delicioso sabor, aportan grandes beneficios para la salud y una contribución nutricional importante.
Beneficios del tomate para la salud
Los tomates son bajos en calorías y ricos en vitamina C, potasio, ácido fólico y vitamina K.
Destaca por su contenido en el trío de vitaminas antioxidantes C, E y A, esta última en forma del precursor betacaroteno, también en vitaminas del grupo B, en especial de vitaminas B1, B6 y sobre todo de ácido fólico.
Contienen una gran cantidad de licopeno (un poderoso antioxidante), que aporta beneficios para la salud, incluyendo la reducción del riesgo de enfermedades del corazón y algunos tipos de cáncer.
Hay quienes aseguran que el consumir pasta de tomate (que es altamente rica en licopenos) puede proteger la piel contra las quemaduras solares.
El gran perfil del Tomate
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El excelente perfil nutricional del tomate se basa en una combinación equilibrada de antioxidantes (vitamina C, carotenoides y flavonoides), minerales, un alto contenido de ácido fólico y un bajo nivel de grasas. En particular, los tomates son la fuente de licopeno más importante en la dieta.
El tomate como fuente importante de Licopeno
El licopeno es un carotenoide, predominante en la composición en los tejidos humanos, con una buena actividad antioxidante. Representa un 30% del total de carotenoides en el plasma humano. Aunque el licopeno es uno de los componentes más activos en el tomate, la sinergia con otros componentes es también importante.
Existen estudios poblacionales que muestran una asociación entre el consumo frecuente de productos del tomate y un menor riesgo de contraer cáncer, particularmente de próstata, aunque hasta el momento no existen pruebas evidentes de otro componente del tomate con efectos beneficiosos equivalentes.
Valor nutricional del tomate
El tomate es una fuente importante de ciertos minerales (como el potasio y el magnesio). De su contenido en vitaminas destacan la B1, B2, B5 y la C. La vitamina C y el licopeno son antioxidantes con una función protectora del organismo humano.
Tabla de Valor nutricional del tomate
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Valor nutricional por cada 100 g |
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Energía 18 kcal 74 kJ |
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Carbohidratos |
3.9 g |
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• Azúcares |
2.6 g |
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• Fibra alimentaria |
1.2 g |
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Grasas |
0.2 gl |
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Proteínas |
0.9 g |
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Agua |
94.5 g |
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Retinol (vit. A) |
42 μg (5%) |
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• β-caroteno |
449 μg (4%) |
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Tiamina (vit. B1) |
0.037 mg (3%) |
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Niacina (vit. B3) |
0.594 mg (4%) |
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Vitamina B6 |
0.08 mg (6%) |
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Vitamina C |
14 mg (23%) |
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Vitamina E |
0.54 mg (4%) |
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Vitamina K |
7.9 μg (8%) |
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Magnesio |
11 mg (3%) |
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Manganeso |
0.114 mg (6%) |
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Fósforo |
24 mg (3%) |
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Potasio |
237 mg (5%) |
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% de la cantidad diaria recomendada para adultos. |
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